Безумно вкусный сахарный пирог со сливками, который просто тает во рту

Хотите порадовать своих домашних вкусной выпечкой к чаю? Предлагаю испечь безумно вкусный сахарный пирог со сливками. Поверьте, он получается именно такой. Тесто мягкое, воздушное, как пух, а сверху хрустящая карамельная корочка! Захотелось попробовать такую вкуснятину? Присоединяйтесь!

Чего скрывать, этот рецепт я увидела в интернете у Натальи Калининой. Он мне так понравился, что я решила тоже его испечь. Выпечка получилась с первого раза. Это подвигло меня его испечь еще раз. И думаю, что далеко не последний. Поэтому решила поделиться с вами тем, что у меня получилось.

Это чем-то напоминает шарлотку с яблоками, хотя пирог выпекается на дрожжевом тесте. Если поэкспериментировать и в тесто добавить дольки фруктов, то на самом деле сходство будет очевидным. А готовится это чудо довольно просто и не так уж и долго.

Сахарный пирог со сливками, который просто тает во рту

Пирог готовится без какой-либо начинки. Но сливки, которыми поливают сверху тесто, создают эффект, как будто оно смазано нежнейшим кремом. А начинка из масла и сахара делает хрустящей верхнюю корочку.

Ингредиенты

Для теста:

• Молоко — 200 мл
• Сахар – 50 г
• Дрожжи сухие — 8 г
• Куриные яйца – 2 шт.
• сливочное масло -120 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Мука – 550 г (±

Для начинки:

• Сливочное масло — 80 г
• Сахар — 100 г

Для пропитки:

• теплые сливки — 100 мл

При приготовлении учтите эти полезные советы;

1. Сливочное масло должно быть не менее 72,5% жирности. Спред категорически не подойдет.
2. Дрожжи можно использовать как сухие, так и прессованные. Важно, чтобы они были свежие.
3. Сливки можно взять любой жирности. Жирность повлияет лишь только на калорийность готовой выпечки. Их можно даже заменить молоком или, наоборот, сметаной.
4. Для аромата в тесто можно добавить пакетик ванилина.

Как испечь сахарный пирог в домашних условиях

Шаг 1. Сначала готовим опару. Для этого в миску наливаем 200 мл теплого молока, добавляем к нему 50 г сахара и сухие дрожжи. Перемешиваем, чтобы кристаллы растворились и дрожжи равномерно разошлись в жидкости. Оставляем на несколько минут, чтобы поверхность жидкости немного покрылась пенкой.

Шаг 2. Добавляем к опаре 2 сырых яйца, половину чайной ложки соли и 120 г растопленного, но остывшего, сливочного масла. И теперь снова все хорошо перемешиваем.

Шаг 3. Теперь добавляем муку. Она предварительно должна быть просеяна. Добавляем не сразу всю ее, а порциями. Сначала добавьте половину отмерянного количества, перемешайте ложкой или лопаткой. Затем добавьте еще немного и вымешивайте тесто рукой.

Когда тесто будет густым, переложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не будет приставать к столу и рукам. Оно должно получиться мягким, податливым и не плотным. К концу замеса у вас должно остаться 1-2 ложки муки.

Шаг 4. Из теста формируем шар, кладем его в миску, прикрываем ее пищевой пленкой или полотенцем и убираем в теплое место для подъема на примерно 45 минут.

Шаг 5. Пока тесто поднимается подготовим начинку. Для этого оставшееся от пачки сливочное масло (80 г) растираем ложкой до однородной массы со 100 г сахарного песка.

Подготавливаем разъемную форму диаметром 24-25 см. Дно ее выстилаем пекарской бумагой, а бока смазываем кусочком сливочного масла.

Шаг 6. Через 45 минут поднявшееся тесто слегка приминаем руками, а затем перекладываем в разъемную форму. Распределяем тесто ровным слоем, прикрываем его полотенцем и еще оставляем на 15 минут.

Шаг 7. Через 15 минут тесто протыкает палочкой или просто своим пальцем, как на этом фото.

Сверху кладем подготовленную сахарную начинку. Ложкой или лопаткой равномерно распределяем ее по всей поверхности теста.

Шаг 8. Ставим форму с тестом в предварительно разогретую до 180ºС духовку и выпекаем 25 минут.

Шаг 9. Спустя это время тесто слегка уже зарумянится. Достаем форму из духовки и поливаем с помощью ложки теплыми сливками верх пирога, стараясь заполнить углубления сливками. И снова убираем форму в духовку еще на 10 минут.

Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного постоять, чтобы он немного остыл. Это самый сложный момент. На кухне так ароматно пахнет, что трудно удержаться и не отрезать тут же кусочек.

Когда пирог все-таки немного остынет, снимайте разъемную форму и перекладывайте его на тарелку, нарезайте порционными кусочками и зовите всех к столу. Он получился такой пышный и мягкий, как пух, и безумно вкусным.

Видео о том, как приготовить сахарный пирог с яблоками

Я уже упоминала в начале, что подобные сахарные пироги можно испечь с разными фруктами, например, с яблоками или грушами. И для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:

• Теплое молоко – 150 мл
• Сухие дрожжи — 7 г
• Сахар – 80 г
• Соль – щепотка
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сливочное масло (растопленное) – 150 г
• Экстракт ванили – 1 ч. л.
• Мука – 400 г
• Яблоки – 3-4 шт.

Для посыпки:

• Сливочное масло мягкое – 50 г
• Сахар – 120 г
• Экстракт ванили – 1 ч. л.

Для пропитки – теплые 20% сливки – 130 мл.

Как приготовить такой пирог узнайте в коротком видео рецепте.

Дорогие друзья! Если вы еще не готовили этот безумно вкусный и нежный сахарный пирог – рекомендую! Это выпечка заменит вам торт на семейном торжестве, и будет уместен к вечернему чаю.

Приятного аппетита!