Ленивые голубцы с капустой и фаршем

Голубцы представляют собой блюдо завернутого в капустные листья мясного фарша. Как дополнение к фаршу в разных странах добавляют отварной рис, перловку, гречневую или кукурузную крупу, и даже толченую картошку. Есть варианты овощных начинок. На их приготовление обычно уходит довольно много времени. Поэтому был придуман более простой вариант – ленивые голубцы, которые готовятся гораздо быстрее.

Существует множество вариантов приготовления этого популярного в восточно-европейских странах блюда. Его тушат в духовке, кастрюле, на сковороде, а появление на кухне мультиварок позволило готовить их и в этом современном устройстве. Что значительно облегчило приготовление этого блюда. Даже различные соусы делают кушанье каждый раз другими.

Предлагаю вам несколько наиболее популярных рецептов блюда с мясным фаршем. Фарш можно взять любой — из свинины, говядины или куриного мяса, или сделать смешанный. Тут смотрят по желанию и возможностям. Другими обязательными компонентами будут свежая капуста и крупа.

Ленивые голубцы в духовке – рецепт с рисом, фаршем и капустой в томатно-сметанном соусе

Прежде всего необходимо приготовить мясной фарш, провернув через мясорубку мясо с луком и заправить его солью и черным молотым перцем. Конечно, можно купить его в магазине.

Необходимые продукты:

• Мясной фарш – 500 г,
• Рис – 100 г,
• Капуста – 200 г,
• Яйцо – 1 шт.,
• Репчатый лук – 2 средние луковицы,
• Морковь средняя – 2 шт.,
• Измельченные помидоры – 1 стакан или томатная паста – 2 ст. л.,
• Мука пшеничная – 2 ст. л.,
• Сметана – 1 ст. л. с горкой,
• Соль, перец – по вкусу,
• Вода – 2-3 стакана.

Как приготовить

Промытый рис заливаем водой, ставим на огонь, солим и варим до полуготовности примерно 10 минут.

Тем временем капусту нарезаем мелкими кусочками и заливаем крутым кипятком. Это делается для того, чтобы капуста стала немного мягче и потом быстрее приготовилась в духовке.

Для будущего соуса нарезаем мелкими кусочками лук и обжариваем его на сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности. Морковь натираем на крупной терке и добавляем потом к луку на сковороде и вместе еще обжариваем несколько минут.

Затем к луку и моркови добавляем измельченные через мясорубку помидоры. У меня были мелко нарезанные замороженные помидоры, поэтому в сковороду их я и добавила. Помешивая, еще несколько минут обжариваем овощи.

Затем посыпаем и мукой и быстро перемешиваем, чтобы мука не скомилась и заливаем горячей водой. Быстро перемешиваем овощную смесь, и вы заметите, что соус становится густым. Затем соус солим, перчим по вкусу, добавляем ложку сметаны, еще раз хорошо все перемешиваем. Соус готов.

Рис откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Капусту отжимаем от воды. Нарезаем мелкими кубиками лук, и все это добавляем к фаршу. Разбиваем туда яйцо, добавляем соль и перец по необходимости и тщательно вымешиваем фарш.

На дно формы для запекания шумовкой из сковороды выкладываем половину овощей из соуса — это будет овощная подушка для голубцов. Смоченными в воде руками формируем котлетки и укладываем их в форму не небольшом расстоянии друг от друга.

Заливаем все оставшимся соусом из сковороды.

Ставим форму в разогретую до 200-220º духовку примерно на 1 час.

Во время приготовления соус будет кипеть, и влага немного испарится. Готовые голубцы получатся очень сочными и вкусными.

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде легко и просто

Если вам не хочется заморачиваться с длительным приготовлением в духовке, приготовьте ленивые голубцы в сковороде. По сути, это мясные котлеты с капустой и отварным рисом. Эти ингредиенты делают готовое блюдо более мягким и не менее калорийным.

Ингредиенты:

• 500 г фарша,
• 1 стакан вареного риса,
• 350 г капусты,
• 1 яйцо,
• 1 морковка,
• 1 луковица,
• 3 столовых ложки томатной пасты,
• 2 столовых ложки сметаны,
• 5 литра горячей воды,
• немного подсолнечного масла для жарки,
• 2 лавровых листа,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Нарезаем лук мелкими кусочками и морковь на крупной терке. На сковороду наливаем немного растительного масла, обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Затем к луку добавляем морковь и жарим вместе, пока морковь не станем мягкой. Тем временем мелко шинкуем капусту, слегка ее солим и разминаем руками, пока она не пустит сок.

Добавляем к фаршу капусту, отварной рис и зажарку из лука с морковью. Разбиваем туда яйцо, солим, перчим и очень хорошо перемешиваем. Из полученной массы формируем котлеты.

Разогреваем сковороду, наливаем на нее масло и обжариваем котлетки с обеих сторон до румяной корочки.

Готовим соус. Для этого смешиваем томатную пасту, сметану и соль, а потом добавляем горячую воду и хорошо все перемешиваем.

Заливаем готовым соусом голубцы на сковороде, бросаем туда лавровый лист, и тушим под закрытой крышкой 20 минут.

Готовое блюдо сверху посыпаем зеленью, какая имеется,

накладываем на тарелки и подаем на стол.

Очень вкусный рецепт ленивых голубцов с подливой в мультиварке

Ленивые голубцы – блюдо сытное и вполне полезное. А чтобы сэкономить время для приготовления, его можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 г,
• Капуста – 500 г,
• Рис – 80 г (1 стакан),
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Куриное яйцо — 1 шт.,
• Половинка красного болгарского перца,
• Соль и перец – по вкусу,
• Растительное масло и мука – для обжарки.

Для соуса:

• Сметана – 2 ст. л.,
• Кетчуп – 2 ст. л.,
• специи.

Как приготовить

Капусту мелко нарезаем, заливаем кипятком, чтобы она стала мягче и быстрее потом приготовилась.

Рис промываем и тоже заливаем горячей водой, он должен немного напреть, так как отдельно его варить не будем.

Нарезаем мелко лук, добавляем его к мясному фаршу. Туда же добавляем рис, отжатую капусту, яйцо, солим и перчим. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Включаем мультиварку на режим «Жарка» и пока чаша нагревается, тем временем формируем руками голубцы и обваливаем их слегка в муке. То есть поступаем также, как с обычными котлетами.

Мультиварка сообщила, что нагрелась. Начинаем обжаривать котлеты с капустой с каждой стороны по 2-3 минуты. Важно, чтобы у них образовалась сверху корочка, а внутри осталась сочность.

Когда дожариваются голубцы, делаем соус. Соединяем вместе кетчуп и сметану, добавляем соль и перец, и разводим водой, которой заливали капусту. Размешиваем до однородности.

Все поджаренные котлетки складываем обратно в чашу, посыпаем мелко нарезанным болгарским перцем и заливаем соусом. Котлетки должны быть полностью покрыты соусом.

Включаем режим «Запекание», время – 45 минут. За это время рис и капуста успеют приготовиться и будут мягкими. Через 45 мнут, открываем мультиварку. Видим, что большая часть соуса впиталась.

Выкладываем голубцы на тарелку и пробуем. Они получились ароматными, мягкими, сочными и очень вкусными.

Ленивые голубцы слоями в кастрюле

Это точно самые ленивые голубцы. Здесь не нужно заворачивать фарш в капустные листья, и даже не нужно формировать котлетки. Здесь все просто: готовится фарш, шинкуется капуста, а затем слоями все это укладывается в кастрюле, заливается соусом и тушится.

Подготовьте следующие продукты:

• 500 г любого мясного фарша,
• Столько же капусты, то есть 500 г,
• Моркови, натертой на крупной терке – 100 г,
• Мелко порезанного лука – 150 г,
• Рисовой крупы – 70 г,
• Растительного масла 50 г для жарки,
• Томатной пасты 0 2 ст. л.,
• Лаврового листа 2 шт.,
• Специи – соль и перец – по вкусу.

Приготовление

К фаршу добавляем тертую морковь, нарезанный лук и промытый рис. Солим, перчим, перемешиваем.

Капусту мелко нарезаем.

На дно кастрюли наливаем немного масла. Выкладываем сначала слой капусты, затем слой фарша, снова слой капусты, и снова фарш. И так поступаем до тех пор, пока не закончится весь фарш и капуста. Верхний слой должен быть из капусты.

Разбавляем томатную пасту в стакане воды, и выливаем смесь в кастрюлю и ставим на маленький огонь.

Наверх кладем лавровые листочки, закрываем крышкой и тушим примерно 40 минут на медленном огне до готовности риса.

При подаче на стол, постарайтесь достать кушанье, не нарушая слои.

Рецепт ленивых голубцов с пекинской капустой

Если у вас не оказалось белокочанной капусты для приготовления ленивых голубцов, их можно приготовить с пекинской капустой. Они получатся еще более нежными, да и времени на приготовление этого блюда уйдет гораздо меньше.

Как сделать ленивые голубцы с кабачками и свежей капустой

Чтобы блюдо получилось более нежным, в фарш при приготовлении можно добавить натертый кабачок. При этом готовое оно получится менее калорийным, скорее диетическим. Кушанье готовится слоями из тушеной капусты и маленьких мясных тефтелек. Получается те же ленивые голубцы, но гораздо вкуснее, так считает автор этого рецепта.

Ингредиенты:

• Куриный фарш или индейки – 700 г,
• Кабачки небольших размеров – 2 шт.,
• Болгарский красный перец – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Капуста – 500 г,
• Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу),
• Томатная паста – 2 ст. л.,
• Растительное масло – 2 ст. л. (для жарки),
• Соль, перец – по вкусу.

Как готовить

В сковороду наливаем масло и накладываем туда мелко нашинкованную капусту, накрываем крышкой и тушим до полуготовности. Не забываем ее перемешивать, чтобы она не пригорела.

Нарезаем кусочками болгарский перец и отправляем вместе с чесноком в блендер, и измельчаем их.

Кабачок натираем на крупной терке, немного солим, перемешиваем и пока отставляем в сторону, чтобы кабачок дал сок.

Добавляем к капусте морковь, снова закрываем крышкой и тушим еще несколько минут. Потом в капусту  добавляем 2 ст. л. томатной пасты, перемешиваем.

К фаршу добавляем измельченный в блендере перец и чеснок, солим, перчим и перемешиваем.

Кабачок отдал сок, и его нужно отжать, лишняя влага не нужна. Отжимаем сок и добавляем кабачок к фаршу. Перемешиваем. По вкусу в фарш можно добавить ваши любимые специи и зелень.

Капуста к этому времени уже дошла до полуготовности. Половину капусты откладываем в другую емкость. А оставшуюся капусту разравниваем равномерно в сковороде.

Поверх капусты раскладываем маленькие тефтельки из половины фарша с кабачками. А потом ровным слоем раскладываем снова оставшуюся капусту. И снова слой тефтелек.

Закрываем сковороду неплотно крышечкой из фольги.

Сковороду отправляем в заранее разогретую до 180ºС духовку примерно на 40 минут. Пока запекается блюдо, по кухне распространяется очень аппетитный аромат от чеснока. За 15 минут до окончания приготовления фольгу со сковороды убираем и оставляем запекаться нашему блюду.

Готовое блюдо перед подачей посыпают свежей зеленью.

Дорогие читатели, если вы еще ни разу не готовили такое вкусное блюдо, как ленивые голубцы, то выберите из этой подборки хотя бы один из рецептов. Вы потратите немного меньше времени, чем на приготовление классических, но зато получится очень вкусное аппетитное кушанье. А ваши домочадцы оценят ваши старания.

Приятного аппетита!