Как сохранить срезанную зелень свежей, чтобы она не испортилась?

Большой пакет зелени или салата – отличный, экономичный способ получить свои вегетарианские порции, но мы все сталкивались с разочарованиями, открывая пакет через несколько дней и видя внутри грустные, увядшие или даже скользкие веточки.

Оказывается, увядший салат – распространенная проблема, особенно при покупке нежной зелени, такой как укроп или листья салата. Никто не хочет перебирать склизкие листья или выбрасывать пакет всего через несколько дней после покупки.

Способ № 1: Бумажные полотенца и пластиковый пакет

Именно так многие повара рекомендуют хранить листья салата. После мытья и сушки зелени, ее раскладывают на бумажных полотенцах, затем сворачивают и помещают в пластиковый пакет.

Предположительно, бумажные полотенца впитывают лишнюю влагу из зелени и не дают ей становиться скользкой, а запечатанный пакет не пропускает лишний воздух внутрь и наружу, замедляя процесс увядания.

Способ № 2: Коробка и бумажные полотенца

Бумажные полотенца здесь служат для той же цели, что и при первом способе, но листья не упакованы так плотно. Коробка с твердыми стенками также защищает листья от ударов или ушибов от других продуктов, на которые они могут упасть в холодильнике.

Способ № 3: Пластиковый пакет и воздух

Последний и самый интригующий метод был предложен автором Дори Гринспэн. Зелень помещается в пластиковый пакет для продуктов, а затем нужно сделать большой глоток воздуха, чтобы надуть пакет, затем закрутил крышку и завязал ее резинкой. Вдувание воздуха предположительно обеспечивает достаточное количество углекислого газа, чтобы сохранить зелень свежей.

Результаты

Вне зависимости от способа, который вы используете, зелень будет оставаться свежей минимум полторы недели после покупки.

Через неделю бумажные полотенца станут влажными, но не сырыми, и внутри пакета не будет конденсата. Однако в зелени будет много скользких, сгнивших листьев. Они окрасят полотенце в коричневый цвет.

В контейнере для хранения с бумажными полотенцами возможно и будут несколько мокрых веточек, которые нужно будет выбросить, а остальные листья все еще будут хрустящими и определенно съедобными. В контейнере не будет лишнего конденсата, и бумажные полотенца будут просто слегка влажными, но не сырыми.

Внутри пакета с воздухом скопится много конденсата, и некоторые листья станут скользкими. Зелень останется хрустящей, но не будет такой свежей, как при других способах хранения. Ее можно есть только после тщательного отбора плохих листьев и, возможно, ее придется еще раз промыть и высушить.

Победитель: контейнер с бумажными полотенцами

Хранение зелени в контейнере с бумажными полотенцами определенно удобнее всего. Возможность хранить нежную зелень до 10 дней действительно удобна и позволит покупать за раз больше, экономя как время, так и деньги, так как большие пакеты обычно продаются дешевле.

Но, честно говоря, два других метода отлично работали для хранения зелени в течение недели. Иногда у вас может не быть доступного контейнера, или, возможно, вам не нравится выбрасывать бумажные полотенца. Если вы знаете, что будете есть зелень через несколько дней, выберите вместо этого один из способов не столь длительного хранения.

Твердые стенки контейнера действительно защищают зелень от раздавливания, как в пакетах, а бумажные полотенца помогают впитывать лишнюю влагу. Зелень, которая продается в твердом пластике, всегда хранится дольше, чем та, которая продается в полиэтиленовых пакетах или в пленке. Если есть альтернатива, всегда выбирайте максимально плотную упаковку для зелени.