Что надо для теста? Как правильно приготовить домашнее дрожжевое тесто

Ни для кого ни секрет, что сегодня современной хозяйке для приготовления пирожков, булочек или пиццы не составит труда найти на прилавках торговых центров любой вид теста. Но на самом деле приготовление его в домашних условиях – это совсем несложный процесс. Чтобы не тратить время на поездку в магазин, и не задумываться о качестве и свежести купленного продукта, делимся основными кулинарными тонкостями и хитростями приготовления вкусного домашнего дрожжевого теста.

Тонкости и нюансы

Самыми вкусными кулинарными изделиями по праву считаются приготовленные из дрожжевого теста. Хозяйка, умеющая приготовить мягкое и пышное тесто, непременно будет удостоена высшей похвалы.

Итак, чтобы получилось идеальное дрожжевое тесто, необходимо соблюдать одно простое правило: готовить его с удовольствием, и тогда оно обязательно ответит вам взаимностью и получится незабываемо вкусным. Не стоит забывать об этом, и если по какой-то причине нет настроения, то лучше не приступать к замешиванию теста. Немного и о других хитростях:

• При приготовлении теста обязательно следует просеять муку через мелкое сито. За счет этого мука обогащается кислородом. Также при просеивании из нее будут удалены посторонние примеси.
• На кухне, где готовится тесто, не приемлем сквозняк, поскольку он способствует в последующем наличию черствой корки на изделии. Продукты, используемые вами, должны быть близки к комнатной температуре, тогда тесто быстро поднимается, а хлеб будет мягким и хрустящим.
• Дрожжи должны быть обязательно свежими. Чтобы это проверить, приготовьте немного опары и посыпьте сверху слоем муки. Если по прошествии получаса на ней не появятся признаки брожения, это значит, что дрожжи необходимо заменить.
• Вся жидкость, используемая при приготовлении, должна быть подогрета до 35 градусов. Если температура будет ниже, то дрожжи потеряют свою активность. Если же выше – то дрожжи попросту сварятся.
• Обязательно перед выпечкой необходимо дать тесту постоять. Это обычно занимает от 20 до 25 минут. В противном случае, если не дать ему подняться, то изделие не пропечется и не поднимется как следует.
• На противне тесто рекомендуется раскатывать тонким слоем. Для того чтобы нижняя часть пирога не была сухой, посыпьте ее небольшим количеством крахмала. А после этого выкладывайте выбранную начинку.

А теперь предлагаем вашему вниманию простой и доступный рецепт вкусного, воздушного дрожжевого теста.

Идеальный рецепт для идеальной хозяйки

Рецепт универсального дрожжевого теста отлично подойдет для приготовления ароматных пирожков, беляшей, булочек и прочей выпечки. Несколько простых шагов – и ваше идеальное тесто готово! Запоминайте:

1. Молоко необходимо подогреть до 37–40 градусов.
2. В молоко добавить сахар, соль, одну столовую ложку муки, дрожжи. После этого хорошо размешать и оставить получившуюся опару на 20 минут. За это время она хорошо поднимется.
3. В опару добавьте растительное масло и просеянную муку, после чего замесите тесто, которое должно получиться средней плотности.
4. Далее накрыть емкость с тестом и оставить примерно на 40 минут.
5. После поднятия теста необходимо его обмять и оставить подниматься под пленкой еще минут на 30.
6. После этого разделить тесто на порционные кусочки и сформировать пирожки с любой начинкой.
7. Изделия из этого дрожжевого теста можно жарить или выпекать. Если будете выпекать, то оставьте их на 15–20 минут на расстойку. Перед отправкой в духовку необходимо смазать изделие сверху яичным желтком.

Хозяйки оценят и возьмут себе на вооружение советы и хитрости приготовления такой выпечки. Ведь в результате получаются такие вкусные пирожки, что любая сможет гордится своим мастерством в кулинарии.